2026. május 25., hétfő

Kísérleti kiritsuke

Izgalmas kísérletnek gondoltam egy olyan konyhai felhasználású kést készíteni, aminél a penge lapjaiba íves kikönnyítés van (S-grind), így nem tapadnak fel az alapanyagok a főzési munkálat előkészítésekor.

A penge anyaga táblában hőkezelt 2,5 mm vastag 1.4116. Sarokcsiszolóval körbevágtam, majd lenagyoltam a kontúrt, amit szalagcsiszolón véglegesítettem.


Utána következett a munka érdemi része. Kontaktkerék hiányában egy íves szalagtámaszt használtam. Amit, ha jól emlékszem, kb. 100 mm-es rádiusszal készítettem. Persze nem kézben tartva a pengét, hanem szamárvezetőt használva. Végül elkészítettem a leélezést, rendszeresen hűtve, nehogy kilágyuljon. Az él vastagsága kb 0.2 mm, az élszögről fogalma sincs, nem tudtam megmérni.

Volt az alapanyagban egy kisebb csavarodás, amit megpróbáltam kiegyengetni, de olyan szívós ez az anyag, hogy nem sikerült.

A markolatnál a hagyományos japán formavilágot próbáltam visszahozni full tang konstrukcióban. A markolat teteje szögletes, az alja kerek. A szilvaszín micarta markolatpanelek a fekete fíberrel együtt ragasztással és fekete üvegszálas szegekkel vannak rögzítve. Ehhez a markolattüskét visszalágyítottam, hogy ki tudjam fúrni.  

Összességében tetszik a végeredmény. 175 mm-es pengehosszával elég rövidnek tűnhet, de eddig minden feladatra elégnek bizonyult. Paprika csumájának körbevágása ezzel a heggyel nagyon könnyű. Azonban kicsit vastagnak érzem az élt. Mintha nem csak vágna, hanem repesztene is. És egyes dolgok ugyanúgy feltapad az oldalára, de mintha könnyebben leválnának róla.