Bocsássátok meg nekem, hogy most nem egy kés készítéséről fogok nektek beszélni, de úgy gondolom, hogy akinek a szívéhez közel áll a késkészítés, annak a szabad tűzön való sütés-főzés témaköre sem áll messze a szívétől. A jó időre való tekintettel (nekem ez a meleg már amúgy is sok) úgy döntöttünk, hogy ma grillen sült ételek kerülnek az ünnepi asztalra. Rég terveztem már, de vagy az időjárás vagy a munkahely mindig közbeszólt. De nem ma.
A hozzávalókat tegnap beszereztük (a védőital kivételével), úgyhogy nem volt más hátra, mint előre. Délelőtt 11-kor begyújtottam a faszenet, és hamarosan rácsra is kerülhetett az első fogás: grillkolbász, magyaros és csípős ízben. Mikor ez megsült, jött egy adag csevapcsicsa. Ezt kicsit tovább tartott megsütni, mégiscsak igazi hús van benne darálva, de ez is elkészült röpke 20-30 perc alatt. Miután pótoltam az elégett faszenet, következtek a lapos húsok. Elsőnek sertéstarja zöldfűszeres pácban. már rendesen folyt a nyálam közben, nagyon jó volt az illata. A rács szélén pedig kisebb méretű vöröshagymák süldögéltek saját héjukban.
Majd következett a magyaros pácban érlelt sertéskaraj. Aggódtam kicsit, hogy a paprika a hő hatására kesernyés lesz, de ilyesmire nem volt panasz ebéd után.
Ezután jött csak a kihívás, magyaros pácolású császárszalonna. Elejétől kezdve nem volt kérdés, ez bizony serpenyőben fog sülni, mivel elég vastag zsírréteg volt rajta. Az idő igazolta gyanúmat, elég sok zsír kisült belőle, ami elég gáz - akarom mondani füst - lett volna, ha a parázson végzi.
Mivel úgy láttam, elég sok energia van még a parázsban, ezért a helyi húsüzem tokaszalonnájából pár szeletet kisütöttem egy másik serpenyőben.
És ha mindez nem lett volna elég, a végén ebben a serpenyőben egy kevés zsíron megsütöttem kb. 20 dkg csemegekukoricát. Azért szeretem a sült kukoricát, mert a keményítő ilyen hőmérsékleten karamellizálódik, ami - egy kis sóval meghintve - nagyon finom. Közben elkészült a konyhában a sült krumpli és az uborkasaláta. Ezzel a mai kis akcióval kb 4 napra meg van oldva az ebéd kérdése.
Jó étvágyat mindenkinek!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése